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Pizza ピッツァ
ピッツァ専用の釜を使い、450℃の高温で焼き上げるピッツァは絶妙な食感。地元愛西産の米粉を使い、生地に配合することで、本場ナポリのものとはまた違った外はカリッ、中はもちっとした食感を生み出すことに成功しました。
Secrets of Pizza ピッツァが美味しい秘密
秘密その1：小麦粉
ちょうどいいグルテン量とこねあげた時の感触が、使用している銘柄に落ち着いている理由です。一定の温度と湿度を保つ為に、冷蔵保管して品質に変化がないようにしています。
秘密その2：米粉
地元愛西産のもち米を使用しています。契約の米農家さんにお願いして仕入れさせてもらっています。これをお店でグラインドして、生地に合わせやすい細かさにしてから使用します。
秘密その3：チーズ
ナポリのピッツァはフレッシュなモッツァレラチーズを使用しますが、ガーデンピアッツァでは、複数のピッツァ用のチーズをブレンドして、味わい深いがしつこくなく、親しみやすい味にしています。これを、お付き合いのあるチーズの加工屋さんにブレンドを指定して特注で製造してもらっています。
秘密その4：オリーブオイル
イタリアのオリーブオイルの産地として名高い、トスカーナ・ルッカ産で、オリーブオイルの品評会でも賞を受賞する生産者のものを使用しています。ピッツァの味の決め手ともなるので、品質にはこだわっています。
秘密その5：トマトソース
ホールトマトを裏ごしして軽く煮詰めたものを使用しています。多少酸味の強い銘柄を選択、全体的に食べた時のバランスが非常に良かったのでこの銘柄を使用しています。
Pasta パスタ
オススメは、丹念に仕込んだトマトソースのパスタと、神戸のインポーターから取り寄せるイタリア産EXVオリーブオイルの風味が絶妙なオイル系のパスタ。一つ一つ丁寧に、アルデンテに茹で上げたパスタと絡めて仕上げます。
Antipastoなど
